(022) 와인 마시는 방법 '생각하기, 와인 평가'

(022) 와인 마시는 방법 '생각하기, 와인 평가'

매우 만족하며 많이 마신 와인, David Shin 평점 ★★★★

 

  이제 와인을 눈으로 보고, 코 향을 맡고, 입으로 마시고 느꼈으면 무엇을 해야 할까요? 그냥 가볍게 즐기고 공부를 하는 사람이 아니라면 마셨던 와인에 대한 느낌을 말로 표현을 하고 끝이 날 것 같습니다. '오늘 마셨던 레드 와인은 정말 향이 풍부하고 바디감이 묵직해서 너무 좋았습니다.'라고 끝이 나겠죠. 다음번에 다시 마신다면 이 기억이 나면 좋겠지만, 기억이 안 날 수 도 있습니다. 그리고 이 세상의 와인의 종류가 워낙에 많다 보니 기록해 놓으면 다른 비슷한 종류의 와인과도 비교할 수 있고 지인들에게 추천할 수 있는 리스트도 만들 수 있는 여러 가지 즐거움도 찾을 수 있습니다. 오늘 포스트에서는 마셨던 와인에 대해서 어떻게 생각하고 기록하고 평가할 것인지 알아보겠습니다. 

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4. 생각하기 (Think)

 (1) 어떻게 더 생각할 것인가?

   - 와인을 목에서 넘겼다고 끝났다고 여기지 말고 입에서 남은 여운과 와인의 뒷맛을 관찰합니다.

   - 그리고 이 와인에서 놓쳤던 남은 풍미들을 되짚어 보는 것입니다.

   - 좋은 와인일수록 피니쉬를 길게 느끼며 여운을 느껴봅시다.

 

 (2) 와인 시음 능력 향상

   - 와인에 대한 미각 능력 향상은 단기간에 성취하기가 어렵습니다.

   - 꾸준한 시음과 노력이 필요하며, 개인적인 시음노트 작성과 비교 시음을 통해서 능력을 향상할 수 있습니다

 

 (3) 비교 시음

   - 비교 시음은 관련이 있는 와인들을 나란히 놓고 같이 마셔보는 것입니다. (필요시 블라인드 시음 진행)

   - 경제적으로 가능한 기회가 있으면 많은 경험을 쌓는 것이 좋습니다.

   - 집에서 지인들과 비교 시음의 기회를 만들어보는 것도 추천합니다.

   ① 동일 품종, 다른 생산 국가

   ② 다른 품종, 같이 생산자

   ③ 동일 와인, 다른 생산연도

   ④ 오크 사용여부

   예) 여러 국가의 피노 누아 또는 카베르네 소비뇽, 비슷한 화이트 품종 등

 

 (4) 와인 평가

   ① 유명한 와인평론가들과 사이트들의 자기 자신들만의 기준으로 와인을 평가합니다.

   ② 평가 방법은 100점 만점, 20점 만점, 별 10개, 별 5개 등으로 다양한 평가 방식이 있습니다.

   ③ 점수가 높다고 해서 모든 사람에게 동일하게 맛있는 와인은 아닙니다만, 품질 수준은 알 수 있습니다.

   ④ 비평가의 점수만을 볼 것이 아니라, 그 상세한 시음 노트를 읽어봐야 합니다.

   ⑤ 그리고 평가 능력을 높이기 위하여 자신만의 평가기준을 만들고 많은 평가를 해야 합니다.

     예) 100 점, 90 점, 80 점, / 대단함, 매우 좋음, 좋음, 보통, 나쁨 / ★★★★, ★★ 등

   ⑥ 시음노트를 작성해서 자신만의 와인 기록을 차곡차곡 쌓으면 많은 도움이 됩니다.

 

 (5) 시음 노트 작성하기

   ① 시음 와인 명 : 생산 국가, 생산 지역, 생산자, 빈티지, 숙성 등급

   ② 시음 날짜

   ③ 자신의 평가 : 점수 또는 별점 등

   ④ 시각적 기록 : 와인의  색상 등

   ⑤ 후각적 기록 : 최대한 구체적으로 작성합니다. (강한 향기부터 약한 향기, 느껴지는 향 모두 작성)

   ⑥ 미각적 기록 : 당도, 산도, 타닌, 알코올 함량, 구조감 등

   ⑦ 기타 : 같이 먹은 음식, 장소, 동반자 등

   

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■ David Wine 평가 기준

 

  저도 작년에 마신 와인이 20병이 넘어가기 시작할 때에 마셨던 와인에 대한 저만의 기록이 없다 보니, 그 와인에 대한 기억이 너무 흐릿했습니다. 맛있게는 마신 것 같은데 어떤 것 때문에 맛있게 느꼈는지, 그리고 주된 향기가 어떤 것이었는지 기억이 제대로 나질 않았습니다. 정말 이 와인을 다시 구입해서 마셔도 될지? 아니면 다른 사람들에게 추천해 줄 정도의 와인인지도 기억이 나지 않아서 저도 그때부터 시음 노트를 작성하면서 와인의 평가를 하기 시작했습니다.

  점수로 100점 만점으로 평가하기에는 경험이 일천해서 불가능했습니다. 크게 묶어서 평가를 하고 추후 경험이 쌓이면 평가기준을 세분화하면 될 것 같습니다.

 

 ① ★★★★★ : Execellent 자금의 여유가 있다면 다시 꼭 마셔도 좋음

 ② ★★★★ : Very Good 내 돈 주고 구입해서 마셨지만 대만족, 재구매 의사 있음 (선물로 추천)

 ③ ★★★ : Good  내 돈 주고 구입해서 마셨지만 만족, 재구매 의사 있으나 대체 제품이 있을 경우 고민 (선물로 추천)

 ④ ★★ : Normal 내 돈 주고 구입해서 마셨지만 불만족, 재구매 의사 없음

 ⑤ ★ : Bad 내 돈 주고 구입해서 먹지는 않을 맛, 재구매 의사 전혀 없음

 ⑥ ☆ : Impossible 선물을 받아도 오픈하지 않을 것, 의도치 않은 장기숙성 진행 (나쁜 기억)

 

저는 위와 같이 정해봤습니다. 무언가 부족한 설명과 느낌인데 차츰 좋아지지 않을까요? 지금 까지 마셔본 와인들은 대부분 ② ③ ④ 안에 들어갑니다. 가성비가 좋은 ②번 와인이 몇 개가 생기 시작합니다. 

 

 와인 마시는 방법에 대해서 알아봤으니, 이제 제가 작년에 마셨던 와인들을 리뷰하는 포스트를 작성해 보겠습니다.